こんにちは。
ココノヴァの看板メニューのロイヤルミルクティー。

ロイヤルミルクティーの作り方は「煮だし方式」「煮ださない方式」に大きく分けられます。
細かな差はあれど一般的には煮出し式が多く、
『煮出さないものはロイヤルミルクティーとは言わない』
と思っている方もいるのではないでしょうか。

店主はいろいろなロイヤルミルクティーを飲み歩き、
たくさんのロイヤルミルクティーを飲んできましたが両方とも美味しい！

煮出し方式は茶葉をお湯と牛乳で煮込む作り方ですが注意する点が2つ。
まずは「乾いた茶葉に牛乳を吸わせない」ということ。

牛乳にはカゼインという成分が含まれており、
カゼインが茶葉を包み込み、紅茶の抽出を妨げてしまいます。
茶葉はあらかじめ少量のお湯で開かせます。

もう1つの注意点は「牛乳を入れたら沸騰させない」こと。
牛乳が沸騰すると臭みが出てしまい、紅茶の香りが感じにくくなります。
煮すぎると茶葉の渋みも出て、香りを損ねるので要注意。

煮出しロイヤルミルクティーは紅茶の香りや味が濃厚で深い味わいのお店が多かったように思います。
下の写真はある紅茶屋さんに煮出し方式を習いに行ったときの画像です。

一方、COCONOVAのロイヤルミルクティーは煮出し式ではありません。
大量の茶葉から美味しいところだけを一気に抽出します。
試行錯誤を重ね、店主が一番おいしいと思った淹れ方です。
作り方は企業秘密です。。
注文を頂いてから1杯ずつ丁寧にお作りいたします。

煮出しに比べると、ホットは紅茶の香りを感じながらも
少しさっぱりとした味わいになっていると思います。
アイスはキリっと濃厚でロイヤルミルクティー通さんにおすすめ。

ホットもアイスもロイヤルミルクティー好きさんにお試しいただきたい一杯です。